本場フランスや国内レストランで修業
Chef
シェフは料理人歴35年のベテランで、数々の有名フレンチレストランで修業を重ねてきました。本場フランスのパリやリヨンに出向き、現地のレストランでも研鑽を重ねた本格派シェフです。ロブションでスーシェフを経験したのち再度フランスに渡り、さらなる経験をし帰国して現在の店を構えました。フレンチだけでなく、多ジャンルの料理も組み合わせた新しい料理を日々生み出しています。
メッセージ
Message
中山裕朗
シェフ
今年の6月、大阪の北新地にリニューアルオープンした「コース料理とワインのお店UNE（アン）」はカウンター4席、テーブル2席の隠れ家的レストラン。腕を振るうのは、フレンチからイタリアンまで、世界の名店で修行を重ねてきた中山裕朗シェフ。
シェフが作るのは、フレンチをベースに「五感で楽しむフュージョン料理」。メニューは月替わりで、毎月違うコースを提供させて頂いております。
フレンチの出身で、神戸の伝説の名店「ジャン・ムーラン」で料理人人生をスタート。その後、東京の「帝国ホテル」でフレンチの巨匠、村上信夫シェフのもとで6年間、伝統的なフレンチを学び、本場フランスの名店で腕を磨き、帰国後は日本を代表する名店で研鑽を重ねてきました。
どうすれば美味しい料理が作れるかを、1年365日、ずっと考えています。休日は、暇さえあれば料理の本を読み、食べ歩きに出かけます。
そんな中山シェフが創る、【月替わり限定スペシャリテ Degustation Cours】をぜひご賞味くださいませ。
