食材への拘りと熱意を皆様へ共有
Ingredients
料理に使用する食材に対する拘りと熱意が、料理の質を特別なものにしています。食材選びへの情熱を共有することで、素晴らしい食を提供したいと考えています。食への拘りは、持続可能性にも深く関連しています。将来の世代に美味しい食事を提供するために、環境に配慮した選択をしています。これにより、地球への負荷を抑えながら、お客様に持続可能な料理を提供することができます。
店イチオシのブランド牛である美熊野牛
美味しさと質を最大限に引き立てるために、特別な食材にこだわりを持っています。なかでも、一際注目すべき食材として美熊野牛があります。美熊野牛は、独自のブランドとして高い評価を受けており、ストレスなく育てられたその質と風味は非常に優れています。提供する料理においても、肉本来の持ち味を生かし、さらに美味しく召し上がっていただけるよう仕立てています。
未利用魚を利用してSDGsにも貢献
美味しい料理を提供するだけでなく、持続可能な食材の使用にも重点を置いています。その一環としてSDGsに賛同し、未利用魚を積極的に活用しています。未利用魚とは、味や品質は一般に出回る魚と変わらないにもかかわらず、市場や飲食業界であまり取引されない魚種のことを指します。未利用魚は、持続可能な漁業と資源の保護に向けた取り組みとしてメニューに欠かせない存在です。
月替わりに変更されるワインリスト
自信作であるワインリストは、ソムリエが厳選したワインで構成されており、その品揃えは月替わりで楽しむことができます。ワインは、フレンチ料理をより一層豊かなものにする大切な要素です。ソムリエは、その経験豊かな目で世界中から選りすぐりのワインをセレクトしています。季節やメニューに合わせて、ワインリストを月替わりでアップデートし、お客様に新たな発見を提供します。
