フレンチの新鮮なコース料理

フレンチ料理といえば、高級感やエレガントさがあると思われがちですが、今日では新鮮な素材を活かした自然な味わいが求められています。フレンチ料理の中でも、特にコース料理は一流シェフが腕を振るう華やかな料理です。そんなフレンチの新鮮なコース料理についてご紹介します。

コース料理の始まりは前菜です。フレンチ料理らしく、素材にこだわった前菜は定番のものからオリジナリティ溢れるものまでさまざま。冬にはカブやブルスセルスプラウトを使った温かいスープが人気で、夏にはトマトやキュウリを使った冷たいスープが爽やかな味わいで好まれます。また、季節の魚介類を使った前菜は、その時期ならではの味わいを楽しめます。

メインディッシュは、フレンチ料理の中でも特に彩り鮮やかで豪華な一皿です。肉料理には、柔らかくジューシーな牛フィレ肉やラム肉、鴨肉、仔牛肉などが使われます。魚介料理には、海の幸が美しく盛り付けられ、見ているだけで食欲をそそります。無色透明なジュレやフォアグラを使ったソースも、フレンチ料理の特徴の一つです。

フレンチ料理のデザートは、芸術的な盛り付けと甘い味わいが魅力です。季節の果実やショコラを使ったデザートが多く、フランス人は甘いものが好きといわれるだけあって、コース料理でも大切にされる一皿です。また、フランス発祥の菓子「マカロン」を使ったデザートも、最近ではよく見かけるようになってきました。

フレンチ料理に欠かせないのがワインです。コース料理に合わせるワインは、料理の味わいを引き立たせるためにも重要です。白ワインには、シャブリやサンソーヴィニョンなどがよく合い、赤ワインには、ブルゴーニュやボルドー、コート・デュ・ローヌなどが人気です。 上質な素材とシェフの技が生み出す、フレンチ料理のコース料理は、グルメにとっては一度は味わってみたい料理の一つです。素晴らしい食事を楽しむためにも、フレンチのコース料理を食べに出かけてみてはいかがでしょうか。北新地。フレンチ。レストラン。ランチ営業もスタート致しました！お一人様からデートや誕生日、接待、お子様連れ、貸切等シーンに合わせてご利用頂けます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。