フランス料理で環境にも配慮した新鮮な食材を使用したコース料理

フランス料理と聞くと、高級で美味しい食事を想像する人も多いだろう。当然、それにはとても高価な食材が用いられているわけだが、それはあくまでも原材料の高級さによるもので、環境に配慮した食事や、過剰な食材の使用を避けた食事とは必ずしも一致していない。しかし、最近では環境問題が大きな問題となってきており、多くの人々が持続可能性のある食事を求めている。そこで、本記事ではフランス料理をベースに、環境にも配慮した新鮮な食材を使用したコース料理について紹介したい。 コース料理は前菜、メインディッシュ、デザートなどが組み合わされた長い食事であり、多くの場合フランス料理においてはシェフが吟味した高価な食材が使用される。しかし、今回紹介するコース料理ではまず、オーガニック農家から仕入れた新鮮な野菜を前菜に使用する。そしてメインディッシュには、エコフレンドリーな飼育方法をする畜産業者から仕入れた、あくまでも必要最低限の肉で構成された料理を提供する。これにより、環境に対する負荷を軽減した上で、美味しく健康的な食事が可能となっている。 また、コース料理では日々新鮮な食材を提供することが求められるため、その都度小分けにされた食材を使用するのが基本となる。しかし、そのために食材を小分けにするプラスティック容器を使用することが多い。その点、今回紹介するコース料理では、できる限りプラスティック容器を使用しないよう、環境に配慮した容器を使用している。また、ビンやパッケージも再利用ができるようなものを使用しており、環境に対する負荷を減らす取り組みをしている。 以上のように、フランス料理においても環境に配慮した新鮮な食材を用いたコース料理が提供されるようになっている。美味しさと環境負荷の軽減を考慮した食事は、今後ますます需要が高まることが予想される。あなたも、今回紹介したコース料理を食べに行ってみるのも一つの手かもしれない。