驚きのフレンチメニュー提案

フレンチと言えば、エスカルゴやフォアグラ、トリュフといった高級食材が代表的ですが、今回は少し違ったアプローチでメニューを提案したいと思います。魅力的な味わいとテクスチャー、そして見た目にも驚きのある、モダンなフレンチ料理をご紹介します。

普通の盛り付けでは威圧感があり、食べる前から重苦しい印象を与えてしまうこともあります。そこで、盛り付けにこだわり、料理を立体的に見せる手法を取り入れましょう。例えば、魚介類や肉類などの食材を、行き交うクルマや列車を表現した“グラフォリックプレート”に盛り付けることで、料理が飛び出すような迫力を演出することができます。

食べることは娯楽そのもの。フレンチ料理も食べやすいテクスチャーや驚きの変化によって、より楽しめるものです。例えば、メインの鯛料理の外側に、ココナッツの歯ごたえと甘み、フィリングにハーブを配合した海老とエダマメのムース。柿といちじくのコンフィとマカロニ、鯛と玉ねぎのパイなどを詰め込んだ“カルサンテ”という生地で包んだ料理を提供することで、食感に変化を持たせ、食べるたびに驚きと楽しみが生まれます。

フレンチ料理は色使いが洗練されていることが多く、見た目にも美しいものが多いですが、今回はカラフルな盛り付けに挑戦してみましょう。例えば、オーガニックベジタブルの“スープジュ”や、ハラペーニョやタコスパイスを利かせたプレートに盛り付けた“タコス風トマトとオニオンのタルトレット”など、見た目にも楽しい料理を提供することができます。

最後に、デザートは忘れていけない存在です。フレンチといえば華やかなデザートが多いのですが、今はSNS映えする“フォトジェニック”なデザートが人気です。フルーツや花のアートを施した“フルーツポンチ”や、異素材を上手く合わせ、見た目にも美しい“シューアイスクリーム”など、SNSにより拡散されることを想定して、フォトジェニックなデザートもメニューに加えてみてはどうでしょうか。 以上、驚きと楽しさが詰まったモダンなフレンチ料理の提案でした。新たな食体験を提供することで、お客様に長く愛されるフレンチのレストランになりましょう。